Citroncheesecakes med maräng

Som rubriken lyder, citroncheesecake! 

4 receptet utav 224 stycken är klart!

Men om jag ska vara ärlig så vet jag inte riktigt varför dom döpt det till cheesecake istället för paj. Jag antar att det är pga innehållet av creme cheese, blir kanske automatiskt till cheesecake då, vad vet jag! Wikipedia säger mer eller mindre att så är fallet iallafall.

Detta receptet var nathans val och tog nästan 3 dagar att färdigställa. Pajskalen skulle vara i ugnen över natten sen blev det måndag och på måndag äter vi ju inte några sötsaker så då fick vi vänta tills på tisdag istället! Men det blev klara till sist och detta är alltså fjärde receptet och här kommer lite bilder också såklart!

Det jag kan tillägga om detta är att jag glömde pajskalen i ugnen så det blev i det knaprigaste laget men jag brände inte dom iallafall så dom smakade fortfarande gott! Nästa gång, kortare tid och timer igång! Marängen var förvånansvärt väldigt lätt att få till. den blev perfekt på första försöket. Annars vet jag både av egen erfarenhet och av andra att maräng kan vara väldigt krånglig. Det beror förstås på vad för maräng man gör också. 

Den jag gjorde va på 2 äggvitor, 110 g strösocker och 1/2 tsk maizena.  

Som sagt den blev perfekt, väldigt nöjd!

Betyg Julia

• Smak: 5/10

• Utseende: 6/10

• Svårighetsgrad: 4/10

Jag har gjort en citronpaj innan med egengjord lemon curd och det smakade helt annorlunda, det var ju utan cream cheese dessutom så kanske en helt annan grej. Men i jämförelse med den så blir smakbetyget bara en femma. Utseendet va relativt lågt eftersom jag gräddade pajskalen för länge, annars skulle det nog blivit en 8! 

Betyg Nathan

• Smak: 8/10 

• Utseende: 8/10

Bakdag på fler ställen än i sverige!

Idag fortsatte jag med mina pepparkakspraliner som jag påbörjade igår. Igår gjorde jag chokladskalen.

Pralin formar penslade med choklad som jag fått av Ana!

Pepparkaks ganache som louise också hjälpte med :)

Pepparkaksganache:

20 g Honung, 15 g farinsocker, 20 gram sirap kokas upp.
Tillsätt 2 g av Kanel, Ingefära, kryddnejlika. Efter en minut tillsätt 2,5 dl grädde. Koka upp.

Häll över 400 g hackad mörk choklad rör runt och tillsätt 40 g smör.

Fyllda pralinskal med pepparkaksganachen.

Imorgon ska jag fortsätta och locka dom med smält choklad samt strö över pepparkakassmulor. 

Idag var det inte bara jag som bakade utan även Nathan ska få sin plats i rampljuset! 

Efter att jag gjorde mitt inlägg om min citronpaj ville han gör sin egen variation på den och om jag skulle fått chansen till att få smaka skulle jag till och med brutit min "inte äta godis dag" för det!

*stolt över Nathan*

Köttfärspaj

Idag blev det köttfärspaj som förmodligen är en av mina favoriter bland matpajer! Receptet är hittat på bästaste Matklubben.se (Receptet)! Såsen är underbar och gör detta till bästa kombon!

Citronpaj!

Matklubben levererar ännu en gång ett underbart recept! Amerikans citronpaj.

Pajbotten:
3 3/4 dl vetemjöl
2 krm salt
2 krm bakpulver
100 g margarin
1 dl vatten

Fyllning:
2 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
3 3/4 dl kokande vatten
3 äggulor
2/3 dl citronjuice från flaska eller pressad citron
Ev. skal från en citron

Maräng:
3 äggvitor
6 msk strösocker

Pajbotten:
Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Smält vatten och margarin i en gryta. Rör ner vattnet och margarinet i bunken med de torra ingredienserna och rör ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite extra vatten för att degen ska bli bra.

Kavla ut degen och lägg den i formen (vik den dubbel när du lyfter den eftersom den lätt går sönder). Nagga hål i botten med en gaffel så att den inte bubblar upp i ugnen.

Sätt in i nederdelen av ugnen och grädda den i 10-12 minuter (den skall inte ha så mycket färg).

Fyllning:
Om du använder riktig citron - riv det yttersta på citronskalet fint och pressa citronen.

Separera äggvitan från gulan (vitan måste vara helt fri från gulan). Vispa äggulan lätt.

Blanda de torra ingredienserna i en gryta. Tillsätt kokande vatten och låt alltsammans koka under omrörning på svag värme tills blandningen segnar ordentligt. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äggulan. Sätt tillbaka blandningen och koka i ca två minuter till. Ta av kastrullen från plattan igen och tillsätt citronsaften och ev. citronskalet.

Låt fyllningen och pajbottnen svalna innan du fortsätter med marängen.

Maräng:
Lägg fyllningen i pajbottnen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret efterhand. Bred ut marängsmeten över fyllningen och grädda i ugnen (200 grader) tills den fått färg som på bilden.

Låt pajen kallna, ät och njut!