Ingen semla, muffins istället!

Missade helt att det var fettisdagen igår! Jag fick nog av semlor redan i slutet av Januari eftersom konditorierna börjar producera semlor på juldagen så tanken kom inte ens nära. Eftersom det inte blev någon semla så bestämde jag mig för att göra några muffins istället. En chokladmuffins med marshmallow! 

Receptet var enkelt, i princip bara att röra ihop. 

Ingredienser:

70 g smör

275 g vetemjöl
6 msk kakao
3 tsk bakpulver
85 g strösocker
100 g mjölkchoklad, hackad
55 g små marshmallows
1 stort ägg
3 dl mjölk

Gör så här: 

1. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt för 12 stycken muffins.
   
   
2. Smält smöret på spisen eller i mikron.  
   
   
3. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver (rör ihop noga) i en stor skål.
   Rör ner socker, marshmallows och hackad choklad 

   (jag var lat och delade chokladen i mindre bitar, fungerade utmärkt!).

   
   
4. Vispa ihop ägg, mjölk och smält smör i en separat skål och rör sedan försiktigt ner blandningen i de torra ingredienserna till en tjock smet. Fördela smeten i muffinsformarna. 
   
   
5. Grädda muffinsen i 190 grader i 20-25 minuter. Ta ut dom och låt dom svalna i plåten några minuter.
   
   
6. Ta sedan ut dom från plåten och låt de svalna på ett bakgaller. 
   Detta gör du eftersom luften cirkulerar bättre och de svalnar snabbare. Om du lämnar dom på plåten kommer de att fortsätta bakas på undersidan eftersom plåten är varm. 

La på chokladsmörkräm som jag hade kvar ifrån chokladtårtan
medans de fortfarande var varma så att krämen smälte över dem.

Red velvet cake

Gjorde ännu en tårta ifrån Roy Fares receptbok och
denna gången blev det en Red velvet cake. 

Den färdiga tårtan.

För det första är detta förmodligen en av mina älsklings receptböcker, killen är underbart talangfull. Tjusiga tårtor och söta kakor och allting blir till goda bakverk! Men efter att gjort både Brown sugar shortbread och denna Red velvet cake så inser jag att jag är en aning för rastlös ibland när jag ska låta det svalna!

De röda bottnarna

Och denna gången blev även philadelphia-frostingen allt för lös.. Men skam den som ger sig! När vi inser att bottnarna faller sönder (förmodligen pga. att jag inte kunde vänta tills de svalnat ordentligt) och när fyllningen är alldeles för lös lyckades vi trots detta sätta ihop den inuti formen vi bakade bottnarna i. Efter Nathans briljanta idé att sätta in den i frysen över natten tog vi ut den dagen efter och den var relativt stabil! För min smak var fyllningen för söt men bottnarna höll sig saftiga och goda hela veckan och den var omtyckt av alla de som smakade den. Anledningen till att fyllningen blev för lös förblir ett mysterium än så länge men jag tror att det kan vara på grund av den färskosten jag använde. Åtminstone så vet jag nu detta till nästa gång och kan göra det bättre!

Nathan vispar..

..och när jag vispar.

               

Brown sugar shortbread

Tack för receptboken PV! 

Många spännande recept och så mycket mer än bara vanliga tårtor och kakor! Det är inte enkla recept men när man lyckas med dom så både ser det och smakar det underbart. Här är när jag gjorde Brown sugar shortbread.

Det hjälpte mycket att ha dom i kylen innan man skar dom och jag märkte en klar skillnad när degen blev för varm var det svårt att få raka kanter. De var en aning sköra när de kom ut ifrån ugnen och när jag doppade dom i chokladen men det var förmodligen för att jag hade bråttom och inte hade tillräckligt med tid till att låta dom svalna. Mesta dels av dom förblev hela och goda!

Snygg måttsats som jag fick av Nils och Jonathan, man tackar! 

Färdigutbildad!

Den 17/1, färdigutbildad konditor och bagare!

Efter ett år som lärling på Conditori Fantasi och Darins  blandat med studier i Näringslära- och livsmedelskunskap samt Hygien så är jag klar med min utbildning som konditor och bagare.

Under min tid på Fantasi fick jag använda mig av min kreativitet när jag gjorde tårtor och bakelser till butiken eller beställningar till kunder. På Fantasi var ingen beställning omöjlig så det dök upp många roliga utmaningar. Det är detta jag brinner för, att skapa konditorivaror, att se de små detaljerna och göra det lilla extra! Tillsammans med trevliga arbetskamrater som alla bidrog till att lära mig vad de kunde fick jag mycket kunskap från olika håll och kunde därefter skapa min egen uppfattning och hitta min egen väg.

På Darins skapade vi bröd och frukostbullar samt wienerbröd. Det tog en tid att vänja mig till att arbeta natt och dessutom med bröd men även detta kom jag underfund med efter hand. Bara att vara där och se allting som hände runt omkring mig var lärorikt och efterhand fick jag arbeta mig uppåt i arbetsuppgifterna. Från att väga upp degen, rundriva, slå upp bröd, bräcka, doppa i olika toppingar till att blanda degarna, sätta in i jäsrummet, ta ut ifrån ugnen till att kavla wienerdeg självständigt.

Min utbildning har varit en spännande utveckling och jag har alla runt omkring mig att tacka. Alla mina arbetskamrater, mina två handledare Johan och Magnus, min lärare Åke Duvander, mina föräldrar och min Nathan som varit där och stöttat mig genom dagarna och nätterna. Tack!

Nu är jag utbildad konditor och söker efter nästa utmaning och jobb 
som kan ta mig till nästa nivå! 

Några av tårtorna jag gjort på Conditori Fantasi.

Wienerbröd jag gjort på Darins.

Chokladtårtan jag gjorde när jag kom hem.

Rocky Roads

Andra gången i år som jag gjort rocky roads nu och dom blir ju bara godare och godare för varje gång! De salta jordnötterna är perfekta med den sega dumlekolan och de söta små marshmallowen och sedan den underbara chokladen över allt det. Julgodis är awesome!

Lussebak 2013

Lussbak med Mildas recept från "Så lyckas du med Julen!"

Pepparkakas praliner!

Så här blev de färdiga pepparkakas pralinerna!

Chokladskal med pepparkakasganache, 

täckta med vit choklad och pepparkakaskross!

Bakdag på fler ställen än i sverige!

Idag fortsatte jag med mina pepparkakspraliner som jag påbörjade igår. Igår gjorde jag chokladskalen.

Pralin formar penslade med choklad som jag fått av Ana!

Pepparkaks ganache som louise också hjälpte med :)

Pepparkaksganache:

20 g Honung, 15 g farinsocker, 20 gram sirap kokas upp.
Tillsätt 2 g av Kanel, Ingefära, kryddnejlika. Efter en minut tillsätt 2,5 dl grädde. Koka upp.

Häll över 400 g hackad mörk choklad rör runt och tillsätt 40 g smör.

Fyllda pralinskal med pepparkaksganachen.

Imorgon ska jag fortsätta och locka dom med smält choklad samt strö över pepparkakassmulor. 

Idag var det inte bara jag som bakade utan även Nathan ska få sin plats i rampljuset! 

Efter att jag gjorde mitt inlägg om min citronpaj ville han gör sin egen variation på den och om jag skulle fått chansen till att få smaka skulle jag till och med brutit min "inte äta godis dag" för det!

*stolt över Nathan*

Favorit i repris

Idag blev det ännu en lyxig torsdag med planka. Fläskfile med baconinlindad sparris och med en hemmagjord bearnaisesås som inte skar sig!! Sen skar den sig när jag värmde upp den igen...

MEN sen hittade jag ett sätt att fixa det på, vispa upp en äggula och lite ljumet vatten, droppa sedan ner den skurna såsen och tadaa, Fixat! :D

Suuushi

Efter några timmar i köket blev det äntligen sushi till föräldrarna och mig! :)

Ikeas bröd!

Ikeas egna bröd, Lättaste brödet att göra någonsin. Häll i vatten, skaka, häll i formen, jäs, ugn = klart! :D

Jultider

Prinsesstårta med juldekoration på Conditori Fantasi.

En månad och 12 dagar kvar sen är jag klar med konditor/bagare utbildningen! :D

Köttfärspaj

Idag blev det köttfärspaj som förmodligen är en av mina favoriter bland matpajer! Receptet är hittat på bästaste Matklubben.se (Receptet)! Såsen är underbar och gör detta till bästa kombon!

Julmässa på Yllan

Satt och modellerade julfigurer tillsammans med 

barnen (och några vuxna) som ville komma och testa på!

Små Halloween cupcakes! :)

Till min halloween fest gjorde jag små hallon cupcakes formade som spöken, dödskallar, pumpor och monster. Gjorde även nyttiga tilltugg (clementiner) som blev pumpor med grönt marsipanskaft. 

Fixar bålet utklädd till Morticia Addams :)

HALLOWEEEEN!

Under halloween fick jag chansen att kombinera min glädje för att baka samt måla när jag fick göra

Prinsesstårtor formade som pumpor 

På Conditori Fantasi. 

Den lilla musen

Älskar special beställningar!

Rabarber/jordgubbs mousse med en mus i dekorationen..
"Du har fria händer, gör vad du vill!"

Awesooome :)

Just for you :)

Äntligen, äntligen lyckades jag göra ett anslag utan att det föll i bitar när jag skar upp det. Kändes hur bra som helst och för att fira det fick jag göra en tårta att ta med mig hem.

Det blev en tårta med ananas fyllning och en kant av kokos. Alla mina tankar gick direkt till Sommaren, Sol, Barcelona och Piña colada!

Skönt att se lite annat än bara regn och kyla :)

Lyxig Torsdag

Denna torsdagen fick föräldrarna nöja sig med en plankstek! 

Potatismos, fläskytterfilé, champinjoner, haricots verts och majskolv 

resulterade i en awesome middag! :) 

Citronpaj!

Matklubben levererar ännu en gång ett underbart recept! Amerikans citronpaj.

Pajbotten:
3 3/4 dl vetemjöl
2 krm salt
2 krm bakpulver
100 g margarin
1 dl vatten

Fyllning:
2 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
3 3/4 dl kokande vatten
3 äggulor
2/3 dl citronjuice från flaska eller pressad citron
Ev. skal från en citron

Maräng:
3 äggvitor
6 msk strösocker

Pajbotten:
Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke. Smält vatten och margarin i en gryta. Rör ner vattnet och margarinet i bunken med de torra ingredienserna och rör ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite extra vatten för att degen ska bli bra.

Kavla ut degen och lägg den i formen (vik den dubbel när du lyfter den eftersom den lätt går sönder). Nagga hål i botten med en gaffel så att den inte bubblar upp i ugnen.

Sätt in i nederdelen av ugnen och grädda den i 10-12 minuter (den skall inte ha så mycket färg).

Fyllning:
Om du använder riktig citron - riv det yttersta på citronskalet fint och pressa citronen.

Separera äggvitan från gulan (vitan måste vara helt fri från gulan). Vispa äggulan lätt.

Blanda de torra ingredienserna i en gryta. Tillsätt kokande vatten och låt alltsammans koka under omrörning på svag värme tills blandningen segnar ordentligt. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äggulan. Sätt tillbaka blandningen och koka i ca två minuter till. Ta av kastrullen från plattan igen och tillsätt citronsaften och ev. citronskalet.

Låt fyllningen och pajbottnen svalna innan du fortsätter med marängen.

Maräng:
Lägg fyllningen i pajbottnen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret efterhand. Bred ut marängsmeten över fyllningen och grädda i ugnen (200 grader) tills den fått färg som på bilden.

Låt pajen kallna, ät och njut!